انواع غذای مقوی با نخود موضوعی است که در این مقاله بهش میپردازیم نخود (Cicer arietinum) گیاهی است از خانواده حبوبات (Fabaceae) که در بسیاری از نقاط جهان کشت می‌شود و به عنوان یکی از منابع اصلی پروتئین گیاهی در رژیم غذایی انسان‌ها شناخته می‌شود. این گیاه به صورت بوته‌ای رشد می‌کند و دانه‌های آن که به صورت نخود خشک یا نخود تازه مصرف می‌شوند، بخش خوراکی آن را تشکیل می‌دهند.
نخود به طور خاص به دلیل محتوای بالای فیبر خود شناخته می‌شود. این فیبر به دو نوع تقسیم می‌شود:
- فیبر محلول: که به کاهش سطح کلسترول خون کمک کرده و می‌تواند در کنترل قند خون مؤثر باشد.
- فیبر نامحلول: که به سلامت دستگاه گوارش کمک کرده و از یبوست جلوگیری می‌کند.
به طور متوسط، 100 گرم نخود حدود 8 گرم فیبر دارد. مصرف فیبر کافی از جمله عواملی است که به سلامت قلب، کاهش وزن و بهبود عملکرد گوارش کمک می‌کند.
انواع غذاهای مقوی با نخود
نخود یک ماده غذایی غنی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به راحتی می‌تواند در انواع مختلف غذاها استفاده شود. در ادامه چندین دستور غذایی مقوی و سالم با نخود معرفی می‌کنم که علاوه بر طعم عالی، برای حفظ سلامتی مفید هستند:
چند نوع غذای مقوی با نخود که خاصیت فراوانی دارندبرسی میکنیم
1. خوراک نخود ایرانی
خوراک نخود یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که معمولاً با گوشت (گوشت چرخ‌کرده یا مرغ) و سبزیجات تهیه می‌شود.
مواد لازم:
- نخود (پخته شده): 1 پیمانه
- گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی: 2 عدد (اختیاری)
- ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، کمی پودر لیمو عمانی)
- نمک و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
- نخود را از شب قبل خیس کرده و سپس در آب بپزید.
- پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
- نخود پخته را به مواد اضافه کرده و بگذارید تا خوب با هم مخلوط شوند.
- سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و به شکل حلقه‌ای یا مکعبی برش دهید و به مواد اضافه کنید.
- کمی آب اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد با هم پخته شوند.
- بعد از پخت کامل غذا، آن را سرو کرده و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
2. حمص (Hummus)
حمص یک پیش‌غذای مشهور خاورمیانه‌ای است که پایه اصلی آن نخود است و در بسیاری از فرهنگ‌ها به عنوان غذایی سالم و مقوی شناخته می‌شود.
مواد لازم:
- نخود پخته: 2 پیمانه
- ارده (حلوا شکری کنجد): 3 قاشق غذاخوری
- سیر: 2 حبه
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- نخودها را خوب بپزید و پوست آن‌ها را جدا کنید (اختیاری ولی باعث نرم‌تر شدن حمص می‌شود).
- نخود، ارده، سیر، روغن زیتون و آب لیمو را در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید.
- مواد را خوب مخلوط کنید تا یک کرم نرم به دست آید. در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید تا قوام مطلوبی به دست آید.
- در پایان، نمک و فلفل را اضافه کرده و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
- حمص آماده را در ظرفی مناسب بریزید و با کمی روغن زیتون، پاپریکا و سبزیجات تازه تزئین کنید.
- این پیش‌غذا را با نان پیتا یا سبزیجات خام سرو کنید.
3. یک نوع غذای مقوی بانخود (سوپ نخود)
سوپ نخود یک غذا بسیار مغذی و گرم است که به خصوص در فصول سرد سال می‌تواند انرژی زیادی به بدن بدهد.
مواد لازم:
- نخود (پخته): 1 پیمانه
- هویج: 1 عدد
- سیب‌زمینی: 2 عدد
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- عصاره مرغ یا سبزیجات: 1 عدد
- ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین)
- نمک و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
- نخود را از شب قبل خیس کرده و سپس بپزید.
- پیاز، سیر، هویج و سیب‌زمینی را خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید.
- بعد از اینکه مواد کمی نرم شدند، نخود پخته را به همراه عصاره مرغ یا سبزیجات اضافه کنید.
- کمی آب به مواد اضافه کرده و بگذارید به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت بپزد.
- در انتها، با استفاده از مخلوط‌کن، سوپ را به حالت پوره درآورید یا به صورت زودتر آسیاب کنید.
- سوپ را در ظرف‌های سرو ریخته و با چاشنی‌های دلخواه مثل پونه خشک یا فلفل سیاه تزئین کنید.
4.یک نوع غذای مقوی با نخود [ آب گوشت ]
آبگوشت یک نوع غذای مقوی محبوب و سنتی ایرانی است که به دلیل طعم و خواص مغذی خود، در فصول سرد سال بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد. این نوع غذای مقوی با نخودو معمولاً از گوشت قرمز، حبوبات، سبزیجات و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود و به همراه نان سنگک تازه، سبزی خوردن و گاهی چاشنی‌های خاص سرو می‌شود. در اینجا مواد لازم و طرز تهیه آبگوشت را به طور مفصل شرح می‌دهم.
مواد لازم برای آبگوشت (برای 4-6 نفر)
1.گوشت
- گوشت گوسفندی (معمولاً از گوشت گردن، دنده یا کف گوشت استفاده می‌شود): 500 گرم
- استخوان گوسفندی: 1 عدد (اختیاری، برای طعم بهتر و خوش‌رنگ‌تر شدن آبگوشت)
2. حبوبات
- نخود: 1 پیمانه (نخود به طور معمول از حبوبات اصلی در آبگوشت است که علاوه بر افزودن طعم، خاصیت پروتئینی بالایی دارد)
- لپه: 1/2 پیمانه (اختیاری، برای نرمی و غلظت بیشتر آبگوشت)
3.سبزیجات
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- گوجه فرنگی: 2 عدد (اختیاری، برای طعم ترش و رنگ جذاب)
- سیب‌زمینی: 2 عدد (برای غلظت و طعم‌دهی)
- سیر: 2 حبه (اختیاری، برای خوش‌عطر شدن غذا)
4. ادویه‌ها
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: 1/2 قاشق چایخوری
- نمک: به میزان لازم
- دارچین (اختیاری): یک چوب کوچک
- گلپر (اختیاری): 1/2 قاشق چایخوری
5.چاشنی‌ها (اختیاری)
- لیمو عمانی: 2 عدد (برای طعم ترش و خوش‌طعم شدن آبگوشت)
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری، در صورتی که بخواهید آبگوشت رنگی‌تر شود)
6. روغن
- روغن حیوانی یا روغن گیاهی: 2 قاشق غذاخوری (برای تفت دادن پیاز و گوشت)
آبگوشت یک غذای مغذی، خوشمزه و پرطرفدار است که با ترکیب گوشت، حبوبات، سبزیجات و ادویه‌جات، یک وعده کامل غذایی را به وجود می‌آورد. با استفاده از دستورالعمل ساده و مواد اولیه در دسترس، می‌توانید این غذای ایرانی اصیل را در خانه تهیه کرده و از طعم و خواص آن بهره‌مند شوید.
بدون دیدگاه