نگهداری نخود مضوعی کاربردی و مهم است که بهش میپردازیم نخودگیاهی است یک‌ساله از خانوادهٔ حبوبات (Fabaceae) که به دلیل دانه‌های مغذی خود کشت می‌شود.برگ‌های نخود مرکب و شانه‌ای هستند. گل‌های نخود به‌صورت خوشه‌ای و معمولاً سفید رنگ هستند.دانه‌های نخود معمولاً کروی هستند و رنگ آن‌ها بسته به رقم می‌تواند سبز، زرد، قهوه‌ای یا سیاه باشد.
نخود خشک در صورت نگهداری در شرایط مناسب جای خشک و خنک می‌تواند تا ۱ تا ۲ سال یا حتی بیشتر سالم بماند.
باید در ظرف دربسته و در محیطی خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود. رطوبت و گرما باعث کاهش کیفیت و فساد آن می‌شود. تغییر رنگ، بوی نامطبوع، وجود حشرات یا کپک.
همیشه از ظروف دربسته و ضد هوا استفاده کنید.نخود خشک را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.از قرار دادن نخود در معرض نور مستقیم خورشید یا رطوبت خودداری کنید.قبل از مصرف، نخود را از نظر تغییر رنگ، بو یا وجود حشرات بررسی کنید.
نگهداری نخود در گونی
1. مکان نگهداری
گونی‌های نخود را در مکانی خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. محیط باید دارای تهویه مناسب باشد.
گونی‌ها را مستقیماً روی زمین قرار ندهید. بهتر است آن‌ها را روی پالت‌های چوبی یا سطوح مرتفع قرار دهید تا از نفوذ رطوبت از زمین جلوگیری شود گونی‌ها را با فاصله از دیوار قرار دهید تا جریان هوا به خوبی انجام شود و از نفوذ رطوبت دیوار جلوگیری شود.
2. برای نگهداری نخود را در گونی مناسب قرار دهید
بهتر است از گونی‌های بافته شده با الیاف طبیعی مانند کنف استفاده شود. این نوع گونی‌ها به دلیل داشتن منافذ، تا حدی تهویه را فراهم می‌کنند. گونی‌های پلاستیکی برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیستند.
قبل از استفاده، مطمئن شوید که گونی‌ها کاملاً تمیز و خشک هستند. وجود هرگونه آلودگی یا رطوبت می‌تواند به نخود منتقل شود.
3.چالش های نگهداری نخود
گونی‌ها به طور کامل ضد رطوبت نیستند و رطوبت هوا می‌تواند به داخل نفوذ کرده و باعث کپک زدگی و فساد نخود شود.
حشرات و آفات انباری به راحتی می‌توانند از طریق گونی‌ها وارد شده و به نخود آسیب برسانند.
گونی‌ها معمولاً تهویه مناسبی ندارند و این امر می‌تواند باعث ایجاد رطوبت و افزایش احتمال فساد شود.
نکات مهم
مطمئن شوید که نخودها قبل از قرار دادن در گونی، کاملاً خشک شده باشند. نخود مرطوب بیشتر در معرض فساد و کپک زدگی است.حتی با رعایت تمام نکات فوق، نگهداری نخود در گونی برای مدت زمان بسیار طولانی توصیه نمی‌شود. بهتر است در صورت امکان، نخود را در ظروف دربسته و مناسب نگهداری کنید.
روش نگهداری نخود در طولانی مدت
ماندگاری نخود در طولانی مدت نیازمند رعایت اصول خاصی است تا از فساد، کپک زدگی، حمله حشرات و کاهش کیفیت آن جلوگیری شود. در ادامه، روش‌های مناسب برای نگهداری نخود در طولانی مدت را توضیح می‌دهم:
1. خشک کردن نخود برای ماندگاری بیشتر
نخود باید کاملاً خشک باشد تا از کپک زدگی و فساد جلوگیری شود.نخود تازه را در معرض هوای آزاد و در سایه پهن کنید تا کاملاً خشک شود.از دستگاه‌های خشک‌کن نیز می‌توانید استفاده کنید.مطمئن شوید که نخودها کاملاً سفت و خشک شده‌اند.
2.نگهداری نخود در گونی
از گونی‌های کنفی با تهویه مناسب استفاده کنید.گونی‌ها را روی پالت‌های چوبی قرار دهید تا از نفوذ رطوبت زمین جلوگیری شود.گونی‌ها را در انبارهای خشک و خنک نگهداری کنید.هر چند ماه یک بار گونی‌ها را بررسی کنید تا از عدم وجود رطوبت یا حشرات اطمینان حاصل کنید.
3. استفاده از مواد نگهدارنده طبیعی
اضافه کردن کمی نمک به نخود می‌تواند از رشد باکتری‌ها و کپک جلوگیری کند.
برخی افراد از سرکه برای ضدعفونی کردن نخود قبل از نگهداری استفاده می‌کنند، اما این روش کمتر رایج است.
4. نشانه های خرابی نخود
تغییر رنگ به زرد، قهوه‌ای یا سیاه.
بوی ترشیدگی یا کپک.
وجود حشرات یا تخم‌های آن‌ها.
لکه‌های سفید، سبز یا سیاه روی نخود
بهترین شرایط نگهداری نخود
رطوبت
رطوبت مهم‌ترین عامل فساد نخود خشک است. رطوبت نخود باید کمتر از 10% باشد. اگر نخود مرطوب است، قبل از نگهداری باید کاملاً خشک شود.نخود را در ظروف دربسته و غیر قابل نفوذ به هوا نگهداری کنید. از کیسه‌های پلاستیکی ضخیم، ظروف شیشه‌ای یا فلزی درب‌دار استفاده کنید.
دما
دمای مناسب برای ماندگاری نخود خشک بین 10 تا 15 درجه سانتیگراد است.از قرار دادن نخود در مکان‌های گرم مانند نزدیک اجاق گاز یا زیر نور مستقیم خورشید خودداری کنید، زیرا گرما باعث تسریع فساد و کاهش کیفیت آن می‌شود.
نور
نور مستقیم خورشید باعث تغییر رنگ و کاهش کیفیت نخود می‌شود. نخود را در محیط تاریک یا کم نور نگهداری کنید.
بیشترین تولید نخود در ایران
بیشترین تولید نخود ایران را استان کرمانشاه تولید میکند کرمانشاه به دلیل خاک و آب هوای مناسب نخود با کیفیت و مرغوبی تولید میکند نخود این شهر نه تنها در ایران بلکه در بازار های بین الملی هم مشهور است بازرگانی پالاس ترید در شهر کرمانشاه آماده ارسال نخود به سرتاسر ایران عزیز است با قیمت مناسب و کیفیت مثال زدنی.
نگهداری نخود در انبار های بزرگ
1. تهویه مناسب
انبارها باید تهویه مناسبی داشته باشند تا از جمع شدن رطوبت و گرما جلوگیری شود. استفاده از فن‌های تهویه یا سیستم‌های کنترلی برای حفظ جریان هوا می‌تواند کمک کننده باشد.
2.چک کردن انبار ها
انبارها باید به طور دوره‌ای بررسی شوند تا از وضعیت نخود، وجود آفات، کپک یا عوامل دیگر مطلع شد. این بررسی‌ها می‌تواند شامل آزمایش‌های میکروبی و کیفیت نیز باشد.
3.بسته‌بندی و برچسب‌گذاری
تمامی بسته‌بندی‌ها باید به خوبی برچسب‌گذاری شوند تا تاریخ ورود، نوع، و سایر اطلاعات ضروری مشخص باشد.
نتیجه‌گیری
ماندگاری درست نخود در انبارهای بزرگ نه تنها به حفظ کیفیت محصول کمک میکند، بلکه می‌تواند تأثیر قابل توجهی بر روی بهره‌وری و سودآوری تولیدکنندگان داشته باشد. با رعایت نکات ذکر شده، می‌توان از خراب شدن و کاهش کیفیت نخود در طول زمان جلوگیری کرد.
جمع بندی
دمای بین 10 تا 20 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 60 تا 70 درصد. دماهای بالاتر و رطوبت زیاد باعث رشد کپک و میکروارگانیسم‌ها می‌شوند.
جریان هوای مناسب برای جلوگیری از تجمع گرما و رطوبت.
استفاده از بسته‌بندی مناسب و ضدآب و کنترل آفات و حشرات.
بازرسی دوره‌ای برای تشخیص هرگونه مشکل مانند آلودگی، کپک یا وجود آفات. این شامل آزمایش‌های کیفی و میکروبی نیز می‌شود.اطلاعات کامل مانند تاریخ ورود و نوع نخود روی بسته‌بندی‌ها ذکر شود.
با رعایت این اصول، می‌توان از کاهش کیفیت و فساد نخود در طول دوره نگهداری جلوگیری کرد و از حداکثر ماندگاری و ارزش اقتصادی آن بهره‌مند شد.
سه سوال متداول در مورد نگهداری نخود
-
بهترین دما و رطوبت برای نگهداری نخود چیست؟ بهترین دما برای نگهداری طولانی مدت نخود بین 10 تا 20 درجه سانتیگراد است، و رطوبت نسبی باید در حدود 60 تا 70 درصد حفظ شود. دماهای بالاتر و رطوبت بیشتر باعث افزایش احتمال رشد کپک و میکروارگانیسم ها شده و کیفیت نخود را کاهش می‌دهند.
-
چگونه می‌توان از آلودگی نخود در انبار جلوگیری کرد؟ برای جلوگیری از آلودگی، باید از بسته بندی‌های مناسب و ضدآب استفاده کرد. همچنین، نظارت و کنترل مداوم انبار برای شناسایی و از بین بردن هرگونه آفات یا حشرات ضروری است. تمیز بودن انبار و رعایت بهداشت نیز از اهمیت بالایی برخوردار است.
- چه مدت می‌توان نخود را در انبار نگهداری کرد؟ مدت زمان نگهداری نخود به عوامل مختلفی از جمله شرایط نگهداری (دما و رطوبت)، کیفیت اولیه نخود و نوع بسته‌بندی آن بستگی دارد. به طور کلی، با رعایت شرایط ایده آل، می‌توان نخود را به مدت چند ماه تا یک سال یا حتی بیشتر در انبار نگهداری کرد، اما بازرسی‌های منظم برای اطمینان از حفظ کیفیت ضروری است. استفاده از سیستم FIFO (اولین ورودی، اولین خروجی) نیز به حفظ کیفیت و جلوگیری از ماندگاری طولانی مدت کمک میکند.
بازرگانی پالاس ترید در شهرکرمانشاه با سال ها تجربه صادرات نخود آماده ارائه خدمات به مشتریان است جهت اطلاعات بیشتر تماس بگیرید.
تماس 09185533182
واتساپ 09922427100
بدون دیدگاه