نفخ نخود موضوعی بسیار مهم است که در این مقاله بهش میپردازیم پوست گرفتن بعد از خیساندن اگرچه زمان‌بر است، اما پوست گرفتن نخود بعد از خیساندن می‌تواند مقدار زیادی از الیگوساکاریدها را حذف کند. این کار باعث میشود نخود هضم آسان‌تری داشته باشد. اگر به خوردن نخود عادت ندارید با مقدار کمتر شروع کنید و کم کم شروع به اضافه کردن کنید تا بدنتان به آن عادت کند.
از نخود تازه استفاده کنید چرا که نخود کهنه ممکن است نفخ بیشتری داشته باشد.
با امتحان کردن این روش‌ها، می‌توانید بهترین راه را برای کاهش نفخ ناشی از مصرف نخود پیدا کنید. اگر با وجود رعایت این نکات همچنان مشکل نفخ دارید، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
نفخ نخود می‌تواند به کاهش مواد ضد مغذی مانند فیتات‌ها کمک کند که ممکن است جذب مواد مغذی را مختل کنند
ازبین بردن نفخ نخود با جوش شیرین
استفاده از جوش شیرین یکی از روش‌های موثر برای کاهش نفخ نخود است. جوش شیرین با تغییر pH آب، به شکستن الیگوساکاریدها (قندهای پیچیده موجود در نخود که عامل اصلی نفخ هستند) کمک می‌کند. این کار باعث میشود نخود راحت‌تر هضم شود و نفخ کمتری ایجاد کند.
نکته مهم
از مقدار مناسب جوش شیرین استفاده کنید. استفاده بیش از حد ممکن است باعث تغییر طعم نخود شود. آبکشی نخود بعد از خیساندن بسیار مهم است تا طعم جوش شیرین در نخود باقی نماند.
حتی با استفاده از این روش‌ها، باز هم بهتر است در مصرف نخود تعادل را رعایت کنید و به تدریج مقدار مصرف را افزایش دهید تا بدن شما به آن عادت کند.
نفخ نخود را با سرکه از بیین ببریم
به ازای هر لیتر آب، حدود 1 تا 2 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید. برای مثال، اگر از 3 لیتر آب برای خیساندن نخود استفاده می‌کنید، 3 تا 6 قاشق غذاخوری سرکه کافی است.
نخود را حداقل به مدت 12 تا 24 ساعت در این محلول خیس کنید.
بهتر است هر 6 تا 8 ساعت یک بار آب نخود را تعویض کنید. هر بار که آب را عوض می‌کنید، دوباره سرکه را اضافه کنید (البته مقدار کمتری). این کار به حذف بیشتر الیگوساکاریدها کمک می‌کند.
اگر زمان کمی دارید، می‌توانید از آب گرم برای خیساندن استفاده کنید. این کار سرعت فرآیند را کمی افزایش می‌دهد.
گرفتن نفخ نخود با پخت در زود پز
پخت در زودپز باعث میشود نخود نرم‌تر شود، که هضم آن را آسان‌تر می‌کند.
نخود آبکش شده را داخل زودپز بریزید و به میزان کافی آب تازه اضافه کنید. آب باید روی نخودها را بپوشاند.می‌توانید برای طعم بهتر و کاهش بیشتر نفخ، از ادویه‌هایی مانند زیره، رازیانه یا کمی زنجبیل در حین پخت استفاده کنید.
زمان پخت در زودپز بستگی به نوع و تازگی نخود دارد، اما به طور معمول بین 20 تا 40 دقیقه است. برای نخودهایی که بیشتر خیسانده شده‌اند، زمان کمتری لازم است. بعد از پخت، اجازه دهید زودپز به طور طبیعی خنک شود تا فشار داخل آن کاهش یابد.
نفخ نخود با خیساندن از بین میرود
نخود را در یک ظرف بزرگ بریزید.
به ازای هر فنجان نخود، حداقل 3 فنجان آب اضافه کنید.
ظرف را در دمای اتاق قرار دهید و اجازه دهید نخود به مدت 12 تا 24 ساعت خیس بخورد.
هر 6 تا 8 ساعت یک بار آب نخود را عوض کنید تا الیگوساکاریدها بهتر خارج شوند.
اگر زمان کمی دارید، می‌توانید از آب گرم برای خیساندن استفاده کنید. این کار سرعت فرآیند را کمی افزایش می‌دهد.
از بین بردن نفخ نخود با نمک
نخود را در یک ظرف بزرگ بریزید.
به ازای هر لیتر آب، حدود یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
نخود را به مدت 12 تا 24 ساعت در این محلول خیس کنید.
هر 6 تا 8 ساعت یک بار آب نخود را عوض کنید و دوباره نمک اضافه کنید.
نمک به نرم شدن پوست نخود کمک می‌کند و باعث میشود الیگوساکاریدها راحت‌تر خارج شوند
نقش نخود در غذا های ایرانی
نخود یکی از اصلی‌ترین حبوبات در انواع خورش‌های ایرانی است. خورش نخود، خورش قیمه، خورش کرفس و بسیاری از خورش‌های دیگر از نخود به عنوان یکی از اجزای اصلی خود استفاده می‌کنند. این نوع ماده به این خورش‌ها غلظت، طعم و بافت خاصی می‌بخشد.
مردم کشورمون از ارزش غذایی نخود واقف اند و به همین خاطر این محصول ارزشمند و مفید را در غذا های خود استفاده میکنن تا از سلامتی بالایی بر خوردار باشند.
اگر میخواهید بدنتان از سلامتی بالایی برخوردار باشد نخود را حتما در رژیم غذایی خود قرار دهید حتی از نخود در سالاد ها هم استفاده میشود .
نماد فرهنگی و سنتی
در بسیاری از فرهنگ‌های ایرانی، نخود به عنوان یک غذای سنتی و در عین حال مغذی، جایگاه ویژه‌ای دارد. استفاده از نخود در غذاها اغلب نشان دهنده سادگی و طعم اصیل غذاهای سنتی ایرانی است.
چه چیزی باعث بیشتر شدن نفخ نخود میشود
الیگوساکاریدها
نخود حاوی قندهای پیچیده‌ای به نام الیگوساکاریدها است که بدن انسان به راحتی نمی‌تواند آن‌ها را هضم کند. این قندها در روده بزرگ تخمیر می‌شوند و گاز تولید می‌کنند که منجر به نفخ میشود.
پخت کم
پختن نخود به اندازه کافی مهم است. اگر نخود به خوبی پخته نشود، ممکن است هنوز سخت باشد و هضم آن دشوارتر شود. پخت کم می‌تواند به نفخ منجر شود.
مصرف زیاد نخود
مصرف م زیاد نخود به طور ناگهانی می‌تواند باعث نفخ شود. بدن ممکن است به تدریج به مصرف نخود عادت کند، بنابراین بهتر است مقدار مصرف را به تدریج افزایش دهید.
برای جلوگیری از نفخ چیکار کنیم
فعالیت بدنی به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش نفخ کمک می‌کند. استرس می‌تواند به افزایش نفخ کمک کند. یوگا، مدیتیشن یا دیگر روش‌های مدیریت استرس می‌توانند مفید باشند. بعد از غذا به مدت حداقل یک تا دو ساعت دراز نکشید. سیگار کشیدن می‌تواند به نفخ کمک کند.
جمع بندی
خیساندن نخود قبل از پخت به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت و تعویض آب در این مدت. پختن کامل نخود تا نرم شدن کامل آن.
پرهیز از مصرف زیاد نخود به صورت یکباره.
جتناب از مصرف همزمان نخود با غذاهای دیگر که به طور معمول نفخ زا هستند.
کاهش داد. در صورتی که با وجود این اقدامات، همچنان نفخ دارید، ممکن است به حساسیت یا عدم تحمل نخود دچار باشید و بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید. به یاد داشته باشید که نخود سرشار از مواد مغذی است و با رعایت نکات فوق می‌توان از خواص آن بهره مند شد.
سه سوال متداول در مورد نفخ نخود
چرا ماده نخود نفخ دارد؟
چه چیزی باعث بیشتر شدن نفخ میشود؟
آیا راه هایی برای از بین بردن نفخ نخود است؟
بازرگانی پالاس ترید با سال ها تجربه صادرات نخود آماده ارائه خدمات به مشتریان است جهت اطلاعات بیشتر تماس بگیرید.
تماس 09185533182
واتساپ 09922427100
بدون دیدگاه